Receta

 RECETAS TÍPICAS DEL PIAMONTE

BAGNA CAUDA

La bagna cauda es un plato muy antiguo y típico de la región italiana de Piamonte, y es básicamente una salsa que se hace con una base de aceite de nuez, ajo y anchoas. Sin embargo con el tiempo el aceite de nuez se reemplazó por crema de leche. Similar a la fondue, la bagna cauda (se pronuncia baña cauda) es una salsa caliente en la cual podemos mojar diferentes cosas.

Ingredientes:

• 5 dientes de ajo

• 5 anchoas

• Aceite extra

• 1/2 lt. de crema de leche

• 1 puñado de nueces

Preparación:

Lo primero es pelar los ajos y quitarle el brote del medio, y colocarlos en el vaso de la licuadora o mixer.

Agregar una anchoa por cada diente de ajo, agregar una cucharada de aceite de oliva y triturar hasta obtener una pasta.

Colocar la pasta en una olla antiadherente y cocinar a fuego mínimo, cocinar a fuego bajo mientras revolvemos.

Luego de unos minutos la pasta cambiará a un color más oscuro, lo que indica que ya está más o menos cocida. En ese momento agregar la crema de leche. Seguir cocinando a fuego mínimo, ésto es muy importante ya que si lo hervimos la crema se puede cortar.

Agregar un puñado de nueces picadas (opcional) y seguir cocinando durante unos minutos hasta que la crema reduzca un poco.